Płatki owsiane są źródłem błonnika rozpuszczalnego, co wymaga zwrócenia uwagi na sposób przygotowania i IG.
Obniżenie poziomu fitynianów: płatki owsiane zawierają kwas fitynowy, który utrudnia wchłanianie minerałów. Namaczanie płatków przez noc (szczególnie pełnoziarnistych) lub gotowanie znacznie zmniejsza zawartość fitynianów.
Kontrola indeksu glikemicznego: Im mniej przetworzone płatki (na przykład pełnoziarniste, a nie błyskawiczne), tym niższy ich IG i tym lepszy efekt stabilizacji cukru we krwi.
Zachowanie witamin owoców: Owoce i jagody należy dodawać do kaszy po jej ugotowaniu i schłodzeniu do ciepłej temperatury. Pozwala to zachować jak najwięcej witaminy C i wrażliwych na ciepło polifenoli.
Beta-glukan: Płatki owsiane są bogate w beta-glukan (rozpuszczalny błonnik), który obniża poziom cholesterolu.